癌症是人类的健康杀手，正确的饮食是预防癌症的有效手段之一，人们对防癌食物的关注度始终不减，当下的网络平台或新闻媒体推出的“防癌食物排名榜”也是五花八门。那么，食物中到底有哪些成分具有抗癌功效，应该如何进行选择?
临沧卫生学校附属医院肿瘤科为您解答。
维生素
维生素E
关于维生素E对癌症预防作用的报道并不十分一致。但可以明确指出的是，维生素E能和其他抗癌维生素和矿物质，如维生素A、维生素C和硒抗氧化剂配合，可提高机体免疫和清除自由基的能力，任何抗癌饮食都要包括维生素E的摄入量。
维生素C
维生素C最明显的抗癌作用是降低胃癌的危险。
维生素D
维生素D和钙可降低直肠癌、乳腺癌及前列腺癌等发生率。
微量元素硒
人群流行病学调查发现硒缺乏地区的肿瘤发病率明显增高，有证据表明硒可能预防前列腺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。
建议肠胃不好的人多补充含硒丰富的食物，比如芝麻和麦芽。海产品和动物内脏同样也是硒的良好食物来源。
膳食纤维
膳食纤维可以预防多种慢性病，且对癌症也有预防作用，尤其是结肠癌和直肠癌，已经获得了较为确切的证据。但是，不能单纯的依赖于膳食纤维而不相应降低脂肪摄入量，膳食纤维主要存在于谷物、薯类、豆类、蔬菜及水果之中。
植物化学物
01
类胡萝卜素
流行病学调查研究显示，摄食深绿色蔬菜水果能降低癌症发病率，其中一个重要原因是蔬果中所含的类胡萝卜素，其可能预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和肺癌。类胡萝卜素主要包括胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等。
02
植物固醇
植物固醇的显著生物学作用是降低胆固醇。研究表明，其能降低如结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等癌症的发病风险。植物固醇主要来源于各种植物油、坚果、豆类等。
03
黄酮类化合物
已有众多研究显示，黄酮类化合物尤其是茶多酚和大豆异黄酮具有抗肿瘤作用。其食物来源包括绿茶、各种有色水果及蔬菜、大豆、巧克力、药食两用植物等。
