何为食管癌

食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。

饮食误区

①“多喝热水”、“饭菜趁热吃”，从某种意义上说，应该是指可以入口的一定温度，而并非滚烫着就开始食用。

②喜食“杂咸"等腌制品，如咸菜、橄榄菜、腌萝卜干、腐乳、咸鱼等。喜食油炸食品、烟熏食品等。

------在食品腌制过程中,通过一些细菌的无氧酵解，硝酸盐会被转化为亚硝酸盐，成为腌制食品中亚硝酸盐的主要来源。亚硝酸盐本身不致癌，但在烹饪或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸产生降解反应，生成有强制癌变的可能。

③长期食用粗、硬食物，咀嚼槟榔或烟丝、长期饮烈酒等。

食管癌具体病因

    其病因有哪些呢？食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。

     经已有调查资料显示食管癌可能是多种因素所致的疾病。已提出的病因如下：

1.化学病因

亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜、甚至病人的唾液中，测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。

2.生物性病因

真菌。在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。

3.缺乏某些微量元素

钼、铁、锌、氟、硒等在粮食、蔬菜、饮水中含量偏低。

4.缺乏维生素

缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足，是食管癌高发区的一个共同特点。

5.烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素

长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食管癌的发生有关。

6.食管癌遗传易感因素

合理饮食，从你我做起!